Bánh trung thu, quả là khó thật, khó ở chỗ có quá nhiều giai đoạn khiến nguời mới làm đôi khi hơi bối rối, như loay hoay giữa mê cung không biết nên bắt đầu từ đâu và thế nào. Có một bí quyết nhỏ nhưng đem lại nhiều lợi ích cho mình khi làm bánh: đó là sự chuẩn bị. Chuẩn bị càng kỹ càng, sản phẩm ra càng khiến nguời ta hài lòng. Với bánh trung thu cũng vậy, dù phức tạp đến đâu nhưng nếu đã đuợc tìm hiểu kỹ, mình tin là ai cũng có thể làm đuợc. Và đầu tiên, chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu về nguyên liệu làm bánh trung thu nhé
Các nguyên liệu cần thiết:
1. Nguyên liệu làm vỏ bánh:
• Nước đường bánh nướng: bạn có thể tự làm ở nhà hoặc chọn mua từ những nhãn hiệu uy tín, nhưng nếu mua bên ngoài thì nhớ là nước đường bánh trung thu cũng có 2 loại: loại dành cho bánh nướng và loại dành cho bánh dẻo. Nước đường để càng lâu thì cho ra thành phẩm càng đẹp, bạn có thể làm trước mùa trung thu vài tháng để có màu đẹp nhé.
• Bột mì: mình hay dùng bột mì đa dụng.
Tuy nhiên đối với các loại nhân nhuyễn như nhân đậu xanh, lá dứa, sầu riêng… có chứa nhiều dầu ăn, sau 1-2 ngày dầu ăn từ nhân sẽ thấm vào vỏ làm cho vỏ mềm, nên dùng bột mì số 11 cho vỏ bánh thành phẩm không quá mềm, hoặc không nhanh bị ướt.
Còn đối với nhân mặn như thập cẩm, gà quay… thì dùng bột mì số 8 do nhân thập cẩm không dùng nhiều dầu ăn, chất lỏng, dùng bột mì số 8 (cake flour) sẽ hỗ trợ giúp bánh mềm ngon hơn.
Tuy nhiên, bạn có thể chọn bột mì đa dụng nếu cần nhé.
• Bơ đậu phộng
• Dầu ăn
• Bột mì/bột bắp: dùng làm bột áo trong lúc cán bột và hỗ trợ nhân kết dính
• Trứng vịt/trứng gà cùng với dầu mè làm hỗn hợp quét mặt bánh, tuy nhiên trứng vịt sẽ cho màu đẹp hơn
2. Nguyên liệu làm nhân ngọt :
Với mình, khi mới học làm bánh trung thu thì làm nhân ngọt sẽ có nhiều ưu thế hơn, làm quen nhân ngọt rồi thì lúc chuyển qua làm nhân mặn cũng ít gặp khó khăn hơn. Loại nhân cơ bản nhất là nhân đậu xanh, nếu làm quen tay và hiểu rõ về loại nhân bánh này thì sẽ dễ dàng làm những loại khác.
Nguyên liệu bao gồm:
• Các loại đậu
• Đường cát trắng
• Dầu ăn
• Bột mì đa dụng
• Lòng đỏ trứng muối
• Rượu trắng: để khử tanh lòng đỏ trứng muối
• Dầu mè
Tadaaa, nguyên liệu đã xong rồi, mọi người nhớ mua đầy đủ và chuẩn bị kỹ trước khi làm nhé. Về phần sên nhân đậu xanh, bạn tham khảo link này nhé
https://miyukikitchen.com/miyukis-kitchen/cach-sen-nhan-dau-xanh-banh-trung-thu/
Thanks & have a nice day :-P
